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Corsi di cucina a Firenze 

aprile 4, 2017

Buongiorno amici questi i prossimi incontri a Firenze, parleremo di cibo e felicita’!!!! E tantissimo altro!!

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Torta di carote o torta Camilla

aprile 3, 2017


Buongiorno amici, questa torta è la classica torta di carote che ci preparavano le nostre nonne la trovate anche in commercio (😱😱😱) come torta Camilla o Camilline, ma, visto che non è difficile da preparare, e  all’interno ci sono ingredienti di primissima scelta  deliziosi, perché non impiegare un’ora del vostro tempo e prepararla per i vostri bambini? Attenzione, perché, è talmente buona che piace moltissimo anche ai grandi… quindi vi consiglio di utilizzare la teglia più grande diciamo che 22 /24 di diametro può andare bene. Morbida, soffice….un piacere da mordere!  Buon divertimento

ingredienti e tempo circa un’ora

200 gr di farina di farro integrale

250 gr di carote tritate

180 gr di zucchero di canna integrale

1 arancia spremuta e la scorza tritata

100 gr di mandorle polverizzate  (possibilmente senza buccia ma vanno bene anche le altre, anzi nutrizionalmente parlando se le rompete ancora meglio di quelle acquistate in sacchetto😄).

3 uova intere

150 gr di olio di girasole

1 pizzico di sale 

1 busta di cremor tartaro

Esecuzione 

Prima di tutto cercate di creare una crema con le carote e l’olio mettendole in un robot e frullandole insieme, con un mixer o meglio ancora con la planetaria montate le uova con lo zucchero cercando di gonfiarle bene, aggiungete la scorza grattata, incorporate la purea di carote e piano piano la farina che avrete setacciato prima. Poi aggiungere la farina di mandorle il pizzico di sale e sempre mescolando senza sgonfiare troppo inserire il succo di arancia, da ultimo il cremor tartaro.

Mettete in forno per 45 minuti a 180 gradi (controllate con lo stecchino la cottura ) a seconda del vostro forno.  Andrebbe spolverata di zucchero a velo, ma io non lo uso😜😜

Buona colazione a tutti! 

Pasta fatta in casa con biete rosse

marzo 26, 2017

imageFare la pasta in casa e’ terapeutico. Aiuta anche a riflettere, l’altro giorno pensavo infatti che,  riprodurre una ricetta vista su di un libro o su internet e’ semplice,  ma, non facile. Leggi tutto…

Ciao amica mia…

marzo 24, 2017


Ciao amica mia, ti ho voluto tanto bene, tantissimo, anzi forse ti ho amata di quell’amore puro, innocente e sincero  che  solo un cane puo’ darti.

Mi dispiace lasciarti e lasciare la mia cuccia, la mia sorellina , e il mio papa’, ma devo andare. Leggi tutto…

Cotolette di erbette rosse e lenticchie

marzo 11, 2017

Queste deliziose cotolette sono ideali per pranzo, cena, merenda, vanno bene anche per farcire un sandwich, insomma potete farne ci0′ che volete!

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Semplici da fare se sapete come fare…e io ve lo svelo, basta preparare prima gli ingredienti e in pochissimi minuti riuscite a preparare tutto.

Ingredienti per 4 persone circa 20 cotolette piccole tempo 20 minuti ( se avete preparato erbette e lenticchie il giorno prima)

600 gr di lenticchie qui  gia cotte con varie verdure ed aromi

300 gr di erbette rosse gia’ cotte

1 cucchiaio di crema di arachidi

sale

150 gr di pane grattato secco

olio extra vergine d’oliva

Esecuzione

Frullate le lenticchie con le erbette che, se sono  fresche e piccoline,  potete passare in padella ( le mie padelle  preferite) con un filo d’acqua e 2 spicchi d’aglio per farle appassire. Nel mixer unite la crema di arachidi e un cucchiaio di pane secco, bagnate le mani con olio e prendete una piccola pallina, passatele nel pane secco per fare la panatura , schiacciatele delicatamente per raggiungere la forma desiderata, infornate in forno caldo statico a 200 gradi per circa 20 minuti.

L’ideale sarebbe di mangiarle tiepide per gustare meglio i sapori e servirle con tante salsine ed insalata, per i più golosi anche le patatine fritte vanno bene!

Buon appetito

 

 

La grande giornata dell’alimentazione sana e senza glutine Domenica 5 Marzo Mercato Centrale Firenze

febbraio 27, 2017

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Sono veramente orgogliosa di comunicarvi  la mia nuova collaborazione con la rinomata Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici di Firenze partecipero’ Domenica 5 marzo come Chef nella ” Grande giornata dell’alimentazione sana e senza glutine”.

Mi merito certamente una bella pacca  sulle spalle per la mia intraprendenza, ma vorrei anche ringraziare i cari nuovi amici Matteo e Nadir del Caffe’ Piansa di via Gioberti a Firenze che mi hanno incoraggiata in questa nuova avventura!!!

http://www.cucinaldm.com/wp-content/uploads/2017/02/sana_alimentazione.pdf

Vi aspetto Amici di Firenze Domenica 5 marzo al mercato centrale di Firenze!!!

Per info e prenotazioni: info@cucinaldm.com

Involtini di verza con lenticchie, miglio e verdure

febbraio 21, 2017

Le alternative per servire secondi veloci, semplici, sani e gustosi sono infinite, oggi mi allontano dalle solite polpette, cotolette etc. etc. per proporvi questo che e’ anche bello da vedere. Le verdure possono essere cambiate a seconda della stagione.

Ingredienti per 4 persone tempo circa 35 minuti necessario per fare due involtini

4 grandi foglie di verza

2 tazzine da caffe’ di miglio

1 carota

1 porro

1 gamba di sedano

3 foglie di cavolo nero

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 gr di lenticchie gia cotte

sale

Brodo vegetale per cuocere il miglio

Esecuzione

Fate lessare il miglio con il brodo vegetale cercate di mettere poco brodo alla volta affiche ‘ possa essere riassorbito e non dobbiate scolare. Potete lasciarlo coperto con il coperchio a riposare e asciugare bene.

Nel frattempo lessate le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente e sale, asciugatele e ponetele su un canovaccio.

Lavate e riducete le verdure in piccolissimi quadratini, a fettine sottilissime le foglie di cavolo nero dopo avere eliminato la parte coriacea.

In una padella con un filo d’olio fate appassire  il cavolo nero, bagnate con un pochino di brodo e lasciate stufare finche’ vi sembrano morbide.

Aggiungete tutte le altre verdure e il concentrato di pomodoro, fate appassire bene le verdure per almeno 5/8 minuti, salate e mettete da parte.

In un contenitore versate il miglio, le lenticchie e le verdure e mescolate per creare un composto ben amalgamato.

Stendete le foglie di verza, per un involtino ne bastano due sovvrapposte ma non esattamente una sopra l’altra, piuttosto una accanto all’altra ma leggermente sovvrapposte per poter poi essere arrotolate e non fare fuoriuscire il composto, quindi solo in parte devono essere una sopra l’altra. Riempire e arrotolare. Potete passarle in forno per qualche minuto a 200 gradi, lasciate raffreddare e tagliate a fette. Buon appetito!

bye-bye salsiccia

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Le mie passioni, scrivere e cucinare, fantasia e magia insieme a cibo sano e genuino per tutta la famiglia. Ogni giorno racconto di me, della Favola che sto vivendo navigando in questo mare chiamato Vita accompagnata dalla mia meravigliosa ciurma!

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