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Quinoa real e verdure estive

agosto 4, 2017

La quinoa non rientra tra i miei piatti preferiti per vari motivi, tuttavia in estate potendola preparare e servire fredda ogni tanto la preparo utilizzando tutte le verdure fresche dell’orto.

Ingredienti per 4 persone tempo 40 minuti

400 gr di Quinoa Real

2 zucchine

1 spicchio d’aglio

2 pomodori

10 foglie di basilico

olio extra vergine d’oliva

sale

150 gr di piselli

1 carota

Esecuzione

Cuocete la quinoa in acqua leggermente salata per il tempo indicato in confezione ( una tazzina di caffe’ di quinoa 3 tazzine di acqua)  cuocete i piselli al vapore, in una padella fate rosolare l’aglio con un filo d’olio extra vergine e mettete le zucchine a pezzetti, cuocete per circa 15/20 minuti, preparate i pomodori tagliati con sale, olio e aceto di vino e alcune foglie di basilico spezzettate, grattate le carote e unitele ai pomodori conditi. Una volta che avete tutto pronto potete aggiungerle insieme a 2 cucchiai di olio alla quinoa. Buon appetito!

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