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Piadina o pizza con pesto di zucchine e fiori

giugno 26, 2017

Pizza o piadina chi lo sa? Lo sapra’ solo chi la mangera’!

Giugno e’ il mese delle prime  zucchine dolci e con i loro fiori gustosi mi ispirano spesso….provatela e non rimarrete delusi.

Ingredienti per 4 persone e tempo circa 30 minuti

Per 2 piade/ pizze del dm di 24 cm

400 gr di farina di grani antichi tipo 2

100 gr di acqua

sale

10 gr olio extra vergine d’oliva

Per  il condimento

2 zucchine

4 fiori

4 acciughe

2 spicchi d’aglio

15 foglie di basilico

30 gr olio extra vergine d’oliva

20 gr di pamigiano reggiano

5/6 capperi di pantelleria

Esecuzione

Impastate la farina con l’olio, acqua e sale e cercate di fare due palline da circa 200 gr l’una, stendete con un mattarello ( io adoro questo in marmo)  al massimo 5 millimetri di altezza, infornate in forno caldo statico 200 gradi per il tempo necessario perche’ si formino le bolle. Togliere e lasciare riposare.

Mondate le zucchine e riducetele in pezzetti piccoli. In una padella tipo wok mettete le zucchine un filo d’olio e l’aglio e fate appassire le verdure per 15 minuti al massimo.  Lasciate raffredare,  in un mixer mettete le zucchine ( lasciandone solo un cucchiaio per decorare) il basilico, il parmigiano, l’olio e se vi piace lasciate l’aglio altrimenti rimuovete, frullate per ricavare la crema da spalmare sulla piadina/ pizza e nella padella delle zucchine fate appassire 2/3 minuti i fiori e guarnite come da foto con i capperi le acciughe. Buon appetito

FLAT BREAD OR PIZZA WITH ZUCCHINI PESTO SAUCE AND FLOWERS
June is the month for the first sweet zucchini and they have tasty flowers that often inspire my fantasy….. Give it a try and you won’t be disappointed.

Ingredients for 4 persons
Cooking time 30 minutes

2 flat breads – 24cm diameter
400 gr flour type 2 ancient grain wheat
100 gr water
Salt
10 gr extra vergin olive oil

Seasoning sauce:
2 zucchini, 4 zucchini flowers, 4 anchovies, 2 garlic cloves, 15 basil leaves,
30 gr extra vergin olive oil, 20 gr parmesan cheese, 6 capers

Mix the dough with flour, oil and water, add salt and make two parts of about 200gr each. Flat the dough with a rolling pin (I love my marble one!) till it’s about 5 millimeters.
Put the flat breads in pre heated oven at 200 C and cook it as long as the dough creates bubbles. Take it out and let it rest.
Cut zucchini in tiny bits, put them in a wok pan with oil and garlic, cook for 15 minutes; let them cool down and put some aside to decorate at the end.
Put the zucchini in a blender together with basil leaves, parmesan, olive oil and garlic (if you like it) mix everything in order to get a cream to be spread on the flatbread.
Cook the zucchini flowers in the pan for a couple of minutes before putting them on the flat bread and garnish with capers and anchovies (see picture).
Enjoy!!!!

 

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