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Cotolette di cavolo nero e ceci/chickpeas and blak cabbage cutlets

febbraio 7, 2017

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Piccole cotolette gustose semplici da realizzare, ottima alternativa ai soliti secondi. Alcuni ingredienti li potete fare da soli o acquistare…come credete.

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Ingredienti per circa 12 mini cotolette tempo 40 minuti circa.

2 pomodori secchi

200 gr di ceci lessi

150 gr di patate lesse

8 foglie di cavolo nero

1 tuorlo

20 gr di taina ( la mia fatta in casa presto sul blog )

20 gr di pane secco

1 pizzico di sale

1/2 limone il succo

Esecuzione

Mettete in ammollo i pomodori secchi. Lessate o cuocete a vapore in una vaporiera ( questa e’ bellina appena fulmino la mia la prendo) le foglie di cavolo nero per circa 10/15 minuti, lessate le patate e pelatele, lasciatele raffreddare le foglie di cavolo nero e  strizzatele bene. Se avete pomodori secchi non sott’olio mette in ammollo e poi strizzate bene. Tostate il pane in una padella antiaderente ( questa ve la consiglio sempre e’ ottima) per qualche minuto. In un frullatore frullate il cavolo nero e i pomodori secchi ( precedentemente ammollati e strizzati) e di seguito inserite tutti gli ingredienti tranne il pane che serve per fare la panatura e otterrete un impasto compatto. Ungetevi le mani e fate delle palline, passatele nel pane e schiacciatele come da foto.

Inserire in forno caldo statico a 200 gr per circa 20/25 minuti se riuscite a meta’ cottura giratele e lasciate raffreddare, servite tiepide, non calde.

CHICKPEAS AND BLACK CABBAGE CUTLETS

These little tasty cutlets are very easy to prepare and they are a great option to usual meet preparations.
You can make some of the ingredients or you can buy them…. just as you prefer.

Ingredients for 12 little cutlets
Preparation time 40 minutes

2 dry tomatoes
200 gr of boiled chickpeas
150 gr of boiled potatoes
8 leaves of black cabbage
1 yolk
20 gr of tahina (you’ll find the home made version soon on my blog)
20 gr of dry bread crumbs
1 pinch of salt
juice of half a lemon
Directions
Dip dry tomatoes in water (unless they are kept in oil).
Boil black cabbage leaves for 10/15 minutes, let them cool down and wring them to remove all the water.
Boil potatoes and peel them.
Put dry bread in a non-stick pan for a few minutes and toast it.
Put cabbage leaves and squeezed tomatoes in a blender, and then add all the ingredients while mixing; just keep the bread aside as we will use it to make a crumb crust on the surface of the cutlets.
Put some olive oil in the palms of your hands and create little balls with the blended ingredients, roll them in the bread crumbs and then squeeze them to create a flat shape (see picture).
Put the cutlets in oven, 200 C degrees temperature for about 20/25 minutes – if possible turn them up-side-down at half cooking time.
Cool them down and serve warm.

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