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Insalata di spinaci novelli, daikon, arance, pomodori secchi e salsa di peperoni arrosto

novembre 18, 2015

C’ e insalata e INSALATA. Quando volete uscire dal circolo vizioso della solita insalata questa è sicuramente ciò che fa per voi.  
Tanto sapore quanto colore e soprattutto, minerali, vitamine e tanto gusto! 

Buon divertimento!

Ingredienti per 4 persone 

1 confezione di Spinaci Novelli ( anche se li trovate già lavati non siate avari di acqua….)

15  Gr di pinoli da tostare leggermente in un padellino

1 broccoletto cotto al vapore solo 5/6 minuti 

1 manciata di fagiolini cotti a vapore

5 pomodori secchi ( messi in ammollo almeno 1 ora prima) Tagliati a fettine sottili 

1 arancia sbucciata 

1 pezzetto di daikon tagliato a rondelle sottili sottili con la mandolina 

Per la salsa 

1 peperone

1 cucchiaio di aceto di vino

Olio extra vergine d’oliva

1 mazzetto di timo fresco

Sale alle erbe ( lo potete fare o prendere quella di Rapunzel a natura si )

Esecuzione 

Il mio consiglio è di lavare tutto, e preparare gli ingredienti in varie ciotole e poi assemblare l’insalata. In questo modo è un’insalta che potete mangiare nel giro di 2 o 3 giorni se avete tutto pronto in frigo in ogni momento potete comporre le vostre insalate. Fate arrostire 1 peperone nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti, lasciate raffreddare e dovreste riuscire a rimuovere la pelle, ma anche se non riuscite completamente non è un problema ( a meno che non tolleriate il peperone 😁😁😁). Mettete in un frullatore i peperoni le foglioline del timo, l’olio, l’aceto e il sale alle erbe frullate fino ad ottenere una crema morbida che servirà per condire la vostra insalata. In una ciotola accorpate con grazia gli ingredienti e condite con la salsa! Buon appetito!

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