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Risotto integrale ai broccoli

gennaio 11, 2015

Sempre per gli stessi motivi ( la bimbetta noiosetta…) ogni tanto cerco di creare qualcosa nascondendo nel piatto qualche verdura. Considerato poi che i broccoli sono verdi e a lei piace il pesto…direi che il gioco è fatto.

IMG_4700.JPG
Forse….perché se vi fate prendere la mano…invece, potrebbe diventare un boomerang. E si, perché presi dalla buona volontà di voler fare mangiare più verdura possibile ai bimbetti, si arriva ad un bivio. Lascio sull’asse quei due poveri ciuffetti di broccoli soli soletti? Nooooo, cosa vuoi che sia e con un colpo veloce li aggiungete al composto assolutamente consapevoli del fatto che questo segnerà poi la vostra disfatta….vi si ritorcerà inevitabilmente contro quando i vostri bimbi guardandovi con i loro occhi innocenti diranno : sento un odorino strano.
Ok, ti faccio la pasta al pomodoro! E la prossima volta mi controllo…..

Ingredienti per 4/6 persone e tempo 50 minuti
1 broccolo piccolo ( fondamentale)
10 foglie di basilico
1 manciata di pinoli
1 manciata di mandorle pelate
2 cucchiai di formaggio grattato di capra ( o parmigiano)
350 gr di riso integrale ( io uso alce nero cuoce in 40 minuti)
Sale se serve
Brodo vegetale circa 800 gr

Esecuzione
Mettete a cuocere il riso nel brodo e salate se necessario.
Nel frattempo preparate il condimemto facendo lessare i broccoli per 6/8 minuti.
Lasciate raffreddare, lavate e lasciate asciugare le foglie di basilico e mettere tutto nel frullatore tranne l’olio.
Aggiungete l’olio e frullate dovreste ottenere una crema morbida tipo pesto. Una volta cotto il riso basotto aggiungete la crema.
Buon appetito!

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