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Gnocchi di patate con zucchine e branzino al profumo di limone

settembre 24, 2014


Gli gnocchi sono un piatto che adoro preparare in tutti i modi, ma devo dire l’abbinamento con il branzino, osando un pochino, e’ stato un piacere inaspettato. Un piatto decisamente facile e semplice come lo sono le mie ricette abitualmente.


Ingredienti per 5 porzioni
 Per gli gnocchi
 1 kg di patate a pasta gialla
 3 hg di farina macinata a pietra di grano tenero
 Sale
 La ricetta qui di seguito https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2012/08/05/gli-gnocchi-di-patate/
 
 Per il sugo
 1 zucchina
 1 spicchio d’aglio
 1 branzino da circa 1/2 kg
 1 limone ( la scorza)
 Olio extra vergine
 
 Per il fumetto di pesce
 1 carota
 1 gamba di sedano
 1 cipolla
 
 
 Esecuzione
 Sfilettate il pesce e tenete la testa e la lisca per fare il fumetto, in una pentola fate bollire per circa 20 minuti la lisca e la testa del pesce con le verdure e mettere da parte.
 Tagliate con un pela patate o una mandolina le zucchine come fossero spaghetti.
 In una padella con un pochino di olio fate passare l’aglio e le zucchine e mettere da parte, buttare l’aglio. Nella stesa padella mettete la polpa del pesce con un filo d’olio e fate andare bagnando con il fumetto circa 10/15 minuti aiutandovi con una forchetta riducete il pesce a tocchetti piccolissimi.
 Aggiungere le zucchine e fate andare alcuni minuti, poco prima di spegnere grattare la scorza con una grattugia.
 Condire gli gnocchi e servire ben caldi!
 Buon appetito!
 Stefania

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