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Insalatina dell’orto con calamari e mazzancolle al profumo di arancia

gennaio 31, 2014

Piatto da pressure test! Per chi guarda masterchef….
Antipasto veloce e gustoso!
Questo piatto veramente semplice lo realizzate in 5 minuti partendo da una materia prima di qualità ovviamente.
Io considero il “gorgnalino” ( per i non piacentini “cicorino” ) un’insalata invernale ottima poiché, con i suoi ciuffetti di radicchio croccanti, e’ incantevole in ogni piatto.


Ingredienti per 4 persone e tempo 5 minuti
4 calamari con ciuffo freschi (‘già puliti pescheria Bricchi viale Dante Piacenza)
8/10 mazzancolle fresche
Olio extra vergine
Il succo di 1/2 arancia
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale marino integrale
Insalata gorgnalino
10 pomodori ciliegino

Esecuzione
Lavate il pesce e riducete a fettine sottili i calamari, sgusciate e incidete sul dorso le mazzancolle per estrarre l’intestino.
Lavate le verdure.
Scaldate una grande padella con un filo d’olio e mettete il pesce quando inizia ad essere ben calda sfumate con il vino bianco a fuoco vivo e una volta asciugato sfumate con il succo di arancia. Il tutto avverrà in 3/4 minuti.
Posizionate su di un piatto l’insalata con i pomodori e servite con sopra il pesce irrorate con olio a crudo e sale e servire!
Buon appetito!

Stefania

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