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Maltagliati in salsa di timo serpillo e noci

dicembre 16, 2013

Fare la pasta in casa lo dico sempre e’ terapeutico!
Ti concede tempo per riflettere….oppure, se sei in compagnia, di chiacchierare spensierata…
Senza poi considerare l’orgoglio che si prova nel vedere realizzata tutta la nostra favolosa pasta fatta in casa.
E’ molto più facile a farsi che a dirsi…credetemi non fatevi prendere dalla pigrizia.
Questi maltagliati sono semplicissimi a prova di….chiunque!


Ingredienti per 4/5 persone e tempi di realizzazione 40 minuti
300 gr di farina di grano duro senatore cappelli
180 gr di acqua circa ( dovete dosarla a seconda di come assorbe la farina potete aggiungere o acqua o farina) per ottenere un’ impasto facile da tirare.
Sale
Per la salsa di noci
60 gr di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di foglioline di timo serpillo fresco
3 cucchiai di panna di soia o riso
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Esecuzione
Preparate l’impasto e lasciatelo riposare qualche minuto. Poi tirate la pasta e ricavate con un taglia pasta i maltagliati. Nel frattempo preparare il sugo.
Tritate finemente le noci con l’aglio e il timo mescolate con la panna di soia e olio allungate per rendere cremosa con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei maltagliati. Scolare bene la pasta condire e servire
Buon appetito

Stefania

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