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Insalata tiepida ricciola e radicchio con funghi porcini freschi

novembre 13, 2013

Quest’insalatina tiepida e’ una delizia per il palato!
L’armonia con cui si fondono i sapori della terra con quelli del mare e’ un trionfo di profumi e sapori decisamente irresistibili!
Di semplicissima esecuzione sana e velocissima da preparare necessita di materie prime freschissime per un risultato ottimale.


Ingredienti per 4 persone
2 tranci di ricciola circa 8 hg da pulire
1Radicchio rosso 1 radicchio variegato 1foglia di quercia
Scorza di limone tagliata finemente a coltello
1 pomodorino per guarnire
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Pepe

Per la cottura dei pomodorini per guarnire vedere qui
https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2013/11/11/paccheri-sarago-con-broccoli-e-crema-di-zucca-e-zucchina/

Esecuzione
Lavate e mondate le insalate e tagliatete a listarelle sottili.
Ricavate dei piccoli tocchetti di pesce dalla ricciola dopo averla lavata e pulita.
Tagliate la Scorzette sottile del limone
Spolverate delicatamente i funghi porcini e tagliateli a fettine sottili.
In una grande padella fate saltare a fuoco vivo il radicchio e i funghi senza condimenti dopo 2 minuti spegnere il fuoco aggiungere la ricciola e un filo d’olio mescolare velocemente, aggiungere la scorzetta. Riaccendere un minuto il fuoco e servire con un pomodorino sopra e olio a crudo.
Buon appetito!
Stefania

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