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Crema di fave gambero croccante e pomodoro confit

maggio 29, 2013

Questo e’ un aperitivo davvero delicato….
Se vi piace sarebbe da servire con uno spumante o champagne….comunque le bolle si sposano perfettamente!
Le fave o baccelli in questa stagione sono buonissimi, il sapore e’ unico!
Durante il mese di maggio sarebbe un peccato farsele sfuggire…e visto poi che i miei suoceri me ne regalano a ” borsate”….ecco che diventa anche più semplice propinarvele in varie ricette!
In questa ricetta ho pensato di abbinare il sapore vellutato della fava abbinato al croccante di un gambero semplicemente saltato in padella con un tocco dolce acidulo del pomodoro confit…da provare assolutamente!


Ingredienti per 15 piccoli assaggi tempo 15 minuti
30 baccelli circa ( da sgranare)
15 gamberi ( già sgusciati, puliti anche dell’intestino)
1 confezione crema di soia
Sale
Pepe
15 pomodorini
timo
Zucchero
Olio extra vergine
Esecuzione
In un pentolino fate lessare le fave in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolate e con un mixer frullate aggiungere la crema di soia fate sobbollire alcuni minuti se risultasse troppo densa allungare con brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Nel frattempo su di una placca da forno con carta da forno adagiare i pomodori spolverare con zucchero, sale, olio e timo fresco. Infornate per circa 1 ora 1/2 a 80 gradi, fino a che risulteranno ben appassiti.
In una padella antiaderente con un filo d’olio fate saltare i gamberi 2/3 minuti per lato servire come da foto.
Buon appetito!
Stefania

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2 commenti leave one →
  1. maggio 29, 2013 10:58 am

    Io adoro le fave! In genere le mangio crude, ma da quest’anno ho cominciato ad apprezzarle anche cotte e credo proprio che questa ricetta mi piacerebbe molto! Piuttosto mio padre ha già buttato giù la piantagione di fave per far posto a quella di pomodori!

  2. maggio 29, 2013 1:58 pm

    ciao Silvia, si anch’io le mangio crude di solito, pero’ quest’anno me ne hanno date talmente tante che ho dovuto iniziare a farle anche cotte! Devo dire che sono buonissime…vedrai.

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