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Frolla con farina di ceci e ganache al cioccolato con crema di riso

gennaio 14, 2013

Questa torta e’ stata un piacevole e sorprendente esperimento ben riuscito al primo colpo!
Il che mi fa seriamente pensare che sto diventando brava a fare i dolci….
Cracco dice che se non ti piace qualcosa non puoi non cucinarlo, sarebbe un grave errore in cucina, e quindi seguendo questo consiglio anche se io non sono un’amante dei dolci come vedete cerco di darmi da fare!
Certamente fedele ai miei insegnamenti ho sostituito nella ganache la panna con la crema di riso e nella frolla ho messo solo poco burro e 2 uova.
La scelta della farina di ceci mi incuriosiva e ho deciso di osare….direi stupenda!
Dovete conservare la torta in un porta torta per non perdere la croccantezza.
Ovviamente è piaciuta a tutti tranne che al mio giudice Masterchef casalingo de noantri : mio marito!
Ma si sa, lui è nato in un periodo critico ed ha assorbito tutto di quel momento e quindi ci sono abituata………
Bene ora a voi il giudizio finale!
Attendo commenti!


Ingredienti per una teglia da crostata 26 cm di diametro tempo 45 minuti
150 gr di farina di ceci
100 gr farina 0
130 gr zucchero integrale ( panela)
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr di burro
Per la ganache
200 gr di crema di riso
200 gr di cioccolato fondente 71%
50 gr di cioccolato al latte
come prima cosa setacciate le farine e fate una fontana su di una spianatoia, con l’aiuto di un robot o mixer riducete lo zucchero a polvere fine, versate all’interno della fontana uova, burro morbido e zucchero ed impastate fino ad ottenere un impasto tipo frolla mettete a riposare 15 minuti in frigo e poi stendere in uno stampo da crostata imburrato ed infarinato.
infornare bucherellando con una forchetta, con un disco di carta forno sopra pieno di fagioli o riso per non fare gonfiare la pasta per circa 20 minuti togliere i fagioli e infornare ancora almeno 10 minuti.
Comunque deve risultare ben cotta.
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la ganache, fare scaldare la cema di riso a 90 gradi, non deve bollire, mettere dentro il cioccolato e mescolando ottenete una crema.
Capovolgere sottosopra la forma di crostata e nell’incavo versare la crema.
buon appetito!
Stefania

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4 commenti leave one →
  1. alba permalink
    gennaio 14, 2013 1:57 pm

    ottimo, la proverò senz’altro: scusa l’ignoranza, ma la crema di riso dove la trovo? Da Naturasì? E non c’è lievito? grazie…

    • gennaio 14, 2013 2:03 pm

      Ciao Alba, si è un’alternativa vegetale alla panna, la trovi di soia, di mandorle, di riso, esattamente come il latte di soia, di riso e via dicendo, ma il riso e’ meglio perché non ha un gran sapore e non la senti.
      Senza lievito. Per la tarte tatin….ci sto lavorando….vorrei farne una light! Baci

  2. gennaio 14, 2013 2:04 pm

    ciao stefania!!
    sai che mi incuriosisce questa frolla? sto giusto andando da naturasì e proverò a prendere la crema di riso per provarla, vediamo se i miei giudici saranno più clementi del tuo!

    • gennaio 14, 2013 2:08 pm

      Ciao Katia, provala e’ veramente buona! Mah guarda sicuramente a casa tua passa! Qui non passa quasi mai niente, considerando che mio marito non riesce neppure a farsi un uovo in padella…però!
      Fammi sapere…..

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