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Risotto d’orzo con verdure

agosto 9, 2012


Ieri sera volevo fare una zuppetta d’orzo, ma poi come sempre aprendo il frigo mi sono imbattuta in ingredienti che hanno catturato la mia attenzione e quindi la zuppetta e’ diventata una risotto!
Questo e’ un risotto che solitamente faccio con il riso integrale, ma credetemi il risultato e’ stato straordinario!
Provare per credere!

Ingredienti per 6 persone tempo 45 minuti
2 zucchine piccole
1 peperone giallo piccolo
2 carote piccole
1 cipollotto di tropea
Olio extra vergine
2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( vedi ricetta sul blog in condimenti)
400 gr di orzo perlato
1 lt e 1/2 circa di acqua
Parmigiano a piacere

Esecuzione
Lavare e mondare le verdure, ridurle in tocchetti e con l’aiuto di un robot da cucina frullare le verdure fino ad ottenere una purea, mettere in una pentola capiente le verdure, orzo, acqua e dado e fare cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura deve risultare basotto proprio come un risotto.
Se necessita di acqua in più aggiustare.
Al termine irrorare con olio extra vergine e spolverare di parmigiano, dare una mantecata e servire.
Buon appetito!
Stefania

Location:Mare

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