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Fajitas di pollo…chiedo scusa ai Messicani!

luglio 30, 2012


Questa e’ una delle serate che a casa nostra va per la maggiore..serata messicana!
Con le dovute scuse alla popolazione che probabilmente se cercasse di fare i tortelli piacentini a Cancun avrebbe lo stesso mio successo!
Detto questo, certamente e’ una serata da fare una volta ogni tanto sia per un fattore temporale ( ci vogliono 2 ore 1/2 ) sia per una questione di bruciori….per via del peperoncino..e anche perché e’ un piatto da pianificare il giorno prima….in seguito capite.( fagioli, panna acida..)
Tutto naturalmente fatto in casa senza acquistare nulla.
Poiché i passaggi sono tanti vi consiglio di iniziare a marinare il pollo, proseguite impastando le tortillas, mettete a cuocere i fagioli e poi iniziate a mondare le verdure e fatele cuocere, preparate le salse, e 10 minuti prima di sedervi a tavola quando tutto e’ pronto unite il pollo scolato dalla marinatura a fuoco vivace alle verdure.


Ingredienti per le tortillas x circa 12 pezzi
200 gr di farina tipo 0
200 gr di farina integrale
200 gr di acqua tiepida
100 gr di olio extra vergine d’oliva
Impastare tutti gli ingredienti per circa 2 minuti otterrete un impasto omogeneo lasciate riposare mezz’ora avvolto dalla pellicola.
Iniziate staccando una piccola pallina e tirate le tortillas tra due fogli di carta da forno con il mattarello.
Prendere una pentola antiaderente e cuocere 2 minuti per lato.
Consiglio : metterle su un piatto una sopra all’altra e coprite con una ciotola di vetro o ceramica rovesciata, questo vi consentirà di portarle a tavola ancora calde e soprattutto la condensa che si formerà creerà la giusta umidità per lasciarle morbide e non croccanti.

Noi amiamo mangiare la Fajitas con i vari condimenti da spalmare e da arrotolare nelle tortillas e quindi preparare, salsa di fagioli, guacamole, panna acida, pomodori e cipolla e le tortillas, vi impegna parecchio, ma vi garantisco un risultato ottimo!


ingredienti per 4 persone
Per la Fajitas
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipollotto
1 porro
400 gr di pollo pulito dal grasso e tendini tagliato a striscie
1 bicchiere di birra
1 bicchiere di vino
20 gr di olio extra vergine d’oliva
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di aromi, timo, rosmarino, salvia etc.
Preparate una marinata per il pollo fatta di aglio, cipolla, vino, birra, olio e aromi lasciatelo marinare per circa 2 ore


Ingredienti per la guacamole
1 avocado maturo
2 pomodori
1 cipollotto
1/2 succo di lime
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di peperoncino
Sale
Con un mixer tritate cipolla e pomodoro in modo grossolano
Mettere da parte la meta’ per fare la salsa pomodoro e cipolla, il restante mettetelo in una ciotola unite l’avocado il succo di lime il sale la paprika e il peperoncino e schiacciare con un cucchiaio oppure il mortaio se lo avete.


Ingredienti per la salsa di fagioli rossi
150 gr i fagioli rossi secchi
Pizzico di peperoncino
Sale
Dopo ammollo di 10 ore con tutti i vari passaggi..(vedi mie dispense cereali e legumi)
Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua, scolate e mettete in un frullatore con un pochino di sale e peperoncino se fosse troppo densa aggiungete un cucchiaio di olio.


Per la panna acida
1/2 litro di panna fresca
Succo di 2 limoni
1 vasetto di yogurt greco( denso oppure usate il mascarpone va bene ugualmente )
Mettete tutto in un frullatore e mescolate fino ad ottenere una crema densa omogenea lasciate riposare in frigo almeno 12 ore
Buon appetito!

Location:Casa

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One Comment leave one →
  1. ottobre 25, 2013 8:37 am

    Pure il guacamole fatto in casa! Che ottimo piatto! Io adoro il cibo messicano e dovrei cimentarmi anch’io, ma ho sempre un po’ di timore!

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