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Torta leggera alle albicocche

luglio 12, 2012

Questa e’ un’idea per domani mattina!


Certo mi devo far perdonare dalle ciliegie….purtroppo non sono riuscita a farla in tempo, quest’anno sono finite subito, mentre le albicocche quest’anno hanno fruttato marmellate, torte e biscotti….ogni anno e’ diverso..
Questa torta che e’ buonissima con le ciliegie, lo e’ altrettanto con le albicocche…provare per credere!
Tra l’altro e’ anche molto light, vista la totale assenza di burro.
Ingredienti
20 albicocchine molto mature
120 gr di zucchero di canna
4 uova intere
3 cucchiai di olio extra vergine
1 manciata di mandorle spezzettate
100 gr di farina di riso
50 gr di farina 0
50 gr di amido di mais ( maizena va bene)
1 bustina di lievito
100 gr di latte
1 scorza di limone
Esecuzione
Accendere il forno 180 gradi statico
Scaldare il latte con dentro le mandorle spezzettate e la scorza ( non deve bollire)
Sbattete con l’aiuto di uno sbattitore o robot da cucina le uova con lo zucchero e l’olio, incorporare le farine, amido e il lievito (precedentemente mescolati fra loro) con un setaccio.
Aggiungere il latte con le mandorle ( eliminate la scorza) mescolando piu delicatamente incorporate le albicocche spezzettate.


Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm e infornate 35/40 minuti fate la prova stecchino….buon appetito!
Spolverare con zucchero a velo ( di canna…)


Stefania

Location:Scrivellano

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