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Minestrone estivo, orzo mondo, verdure dell’orto e lenticchie

luglio 12, 2012

Il minestrone e’ un classico della nostra cucina, stasera ho pensato di renderlo un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale e anche per la prova costume, che in questo periodo non e’ da sottovalutare!
Naturalmente come in tutti i miei piatti cerco di seguire la stagionalità e per questo ho messo le verdure che avevo nell’orto e poco altro.


ingredienti
250 gr di orzo mondo
2lt 1/2di acqua
200 gr di lenticchie
1 zucchina
1 cipolla
1 carota
2 gambe di sedano
4/5 foglie di cavolo nero
4/5 foglie di cavolo cappuccio
1 pezzetto di zucca
1 patata
1 carota
1 melanzana
2/3 fagiolini
1 pomodoro
2 rametti di rosmarino per le lenticchie
Olio extra vergine
Sale
Parmigiano e peperoncino a piacere


Esecuzione
Dopo ammollo di 10 ore mettere l’orzo a bollire con tutte le verdure tagliate a tocchetti piccoli e l’acqua
Per circa 1 ora e 20 minuti o comunque guardate i tempi indicati, ma assaggiate perche’ tende a restare duro.


Nel frattempo dopo ammollo di 10 ore lavate bene le lenticchie e mettetele in una pentolina a fare lessare con il rosmarino un pezzetto di cipolla,carota e sedano, scolate ed eliminate le verdure il più possibile.


L’orzo una volta cotto avrà assorbito tutta l’acqua aggiungere le lenticchie, salare mettere olio extravergine e servire con una bella spolverata di parmigiano e a piacere peperoncino.
Buon appetito!
Stefania

Location:Scrivellano

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