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Hummus di melanzane

gennaio 15, 2018

Benche’ non sia un alimento di stagione, per questo me ne scuso,  in realta’ l’ho fatta  a inizio dicembre quando ancora grazie alle temperature miti avevamo le ultime melanzane nell’orto. Pubblico solo ora la ricetta perche’ me ne ero dimenticata! Tuttavia l’altro giorno ritrovando la foto ho deciso di pubblicarla ugualmente, se qualcuno di voi non e’ cosi’ attento alla stagionalita’ lo puo’ fare! 😜 Diversamente tenete questa preziosa ricetta per la prossima estate!!! Non ve ne pentirete! garantito!!!😄


Ingrdienti

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Garage Italia Custom Milano

gennaio 10, 2018

L’altra sera, complice una cena di auguri Natalizi con alcuni amici, sono stata a cena al Garage Italia a Milano.


Per chi non lo sapesse e’ il nuovissimo Ristorante/ uffico/ officina di Lapo Elkann che detto cosi’ fa anche ridere…mica Lapo lavora in officina, certo, l’idea pero’ e’ quella, puoi personalizzare auto, barche e perfino aerei se sei cosi’ fortunato da possederne uno 😄 e, se nel frattempo ti viene fame, mangi 😁.


Perche’ direte voi tutte queste cose insieme? Bhe’ perche’ oggi aprire un Ristorante “da solo ” a Milano non basta piu’, neppure se la supervisione dei piatti viene assegnata “nientepopodimenoche”allo chef stellato Carlo Cracco.

Si avete capito bene, c’e’ questa partnership che lega il locale allo chef, in quanto curatore dei piatti, ma,  non di certo, dei nomi degli stessi che invece sono sicura ( me lo ha detto un uccellino 😁) siano stati opera del gia’ citato Elkann.

Doveroso premettervi dunque, che, io sia di parte, in questa pseudo recensione che, non ha nessun valore, se non quella di dirvi che, alla fine, a me e’ piaciuto.

Io sono una grandissima fan di Lapo, pur non conoscendolo direttamente, da sempre ho intravisto in lui una persona intrappolata in un ruolo, che come tutte queste persone che si ritrovano a ricoprire un ruolo loro malgrado,  nascondono grandi  fragilita’, incomprensioni e anche tanto dolore.

Quando ci si ferma alla superficie e, consideriamo  le persone per quello che loro ci mostrano, corriamo il rischio di farci un’idea molto sbagliata.

E poi, dare giudizi, non e’ mai un bel modo di dimostrare la nostra intelligenza.

Io ho imparato con gli anni, con il tempo e tanta pazienza ( …in via di esaurimento)  che le persone vanno osservate. Sono i loro comportamenti che ci sveleranno molte piu’ cose rispetto a cio’ che loro stessi mostreranno di se’. C’e’ anche un detto che dice : Se non capisci una persona il tempo te la spiega.

Ma e’ un discorso lungo e molto profondo che non e’ il caso di affrontare qui…

Tornando al locale, che possa piacere oppure no , una cosa e’ certa,  nulla e’ stato lasciato al caso, tazza del water in rame compresa.

Certamente la struttura architettonica gioca un ruolo chiave, come anche, l’idea di conservare con una meravigliosa ristrutturazione la vecchia stazione di rifornimento.

C’e’ “tutto” Lapo Elkhan in questo locale, la sua passione per gli yacht, le sedie ai tavoli potrebbero essere quelle del suo F100 ( uno degli yacht ereditati dal nonno Gianni) oppure gli interni ed esterni dei motoscafi Riva che troviamo in varie zone del locale (la terrazza e i bagni)  e poi le auto, la sua vera passione, macchinine ovunque….addirittura appese al soffitto.


L’immancabile Ferrari come Bar del Ristorante e un pezzo di Fiat 500 a sedile, insomma c’e’ proprio tutto, anzi no, forse una cosa mancava…la foto del Nonno da cui tutto questo e’ ispirato…ma forse non l’ho vista io…


Consiglio comunque un giro e sappiate che potreste incontrare il caro Lapo, che infatti, spesso pranza nel suo bel localino!

Il cibo non e’ assolutamente nulla di cui ricordarsi negli anni, tuttavia e’ commestibile, del resto una delle cose che noi piacentini amiamo dire di Milano e’ che si mangia male….sempre. Se amate i dolci invece, vi consiglio una buona pasticceria in alternativa, perche’, mi spiace, ma per i dolci proprio non sono portati.


Ma, alla fine diciamolo, non si va quasi mai in un garage per mangiare del buon cibo!!!! 😜

 

 

Polpette di erbe e tofu alla mostarda

dicembre 1, 2017


Non uso mai il tofu, e’ un genere che non mi piace, tuttavia qualche tempo fa mi sono imbattuta in un piatto buonissimo e quando ho chiesto di cosa si trattasse mi e’ stato riferitoo che era tofu con gli spinaci.

Capirete il mio stupore, normalmente il tofu ha  quel saporino tipico del cartone bagnato e,  invece, in quel piatto,  non si sentiva per nulla. 

Bene, ho deciso di impegnarmi e di cercare di proporre qualcosa del genere nonostante tutto, e, come sempre, senza chiedere la ricetta, questo  e’ un classico mio al quale vi ho abituati, infatti, devo confessarvi,  che il sapore non aveva nulla a che vedere con quello che avevo mangiato, il sapore di queste polpette vi stupira’ parecchio, sono golose e gustose. 

Ingredienti per circa 20 polpette 

500 gr di erbette miste ( cavolo nero, bietola e cime di rapa, spinaci) 

300 gr di tofu

1 limone

3 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di senape non piccante

sale 

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine d’oliva

Esecuzione 

Mettete a cuocere il tofu in acqua e succo di mezzo limone  per circa 15 minuti, nel frattempo lavate e mondate le verdure, eliminate la parte coriacea del cavolo nero e  cuocete  a vapore 15/20 minuti. Lasciate raffreddare e strizzate un pochino, passatele nel mixer e poi in una padella con olio e aglio,  e insaporire per circa 5 minuti, bagnatele con la salsa di soia e il succo di mezzo limone,  una volta asciugate bene toglietele dal fuoco ed eliminate l’aglio. Scolate il tofu, mettetelo nel mixer con la senape un pochino di succo di limone e olio e otterrete una crema saporita che unirite alle erbe, potte farlo nel mixer per renderle maggiormente omogenee.  Ungete le mani fate delle polpette mettetele su di una placca da forno e infornate in forno caldo statico a 220 gradi per  circa 20 minuti, a meta’ giratele per avere una cottura omogenea. Buon appetito! 

Torta di carote e zucca, curcuma e zenzero ( vegan) Carrot, pumpkin, turmeric and ginger cake (vegan)

novembre 15, 2017


Come sapete sono da sempre interessata a sapere cosa metto nel piatto, come viene coltivato e da chi. Il da chi non lo scrivo a caso, perche’,  se decidete di far spese consapevoli lo potete fare anche voi. Oggi, le piccole aziende agricole sono in crescita, anche se, non spiega come, poiche’ rischiano la fame nel nostro paese. Leggi tutto…

Polpette di zucchine e fiori con salsa tzatziki Zucchini and flowers nuggets with tzatziki sauce

novembre 5, 2017

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Da quando vivo a Firenze  sono cambiati lievemente i tempi della stagionalita’ di alcuni alimenti che utilizzo, probabilmente perche’ noi “al nord” con la fine dell’estate diciamo addio all’orto estivo e con esso  alla maggior marte di alcuni vegetali come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. In realta’ qui, invece,  oggi alla prima settimana di novembre, questi vegetali sono ancora  nell’orto e per ora non hanno intenzione di lasciarci, tuttavia la stagione e’ anche piuttosto anomala, il freddo non e’ ancora arrivato e durante il giorno abbiamo  giornate piuttosto calde. Leggi tutto…

Corsi di cucina a Firenze

ottobre 23, 2017

Con piacere vi informo della mia prossima collaborazione:

A cena con la foodblogger Venerdi 3 Novembre  2017 e Giovedi  30 Novembre 2017 presso  Casaristobar a Figline e incisa Valdarno  per info e prenotazioni  : info@casaristobar.it +39 347 813 7272

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Burger di melanzane e piselli ( Eggplant and peas burger)

ottobre 9, 2017

Prendi l’ultima melanzana dell’orto, uniscila ai piselli surgelati del tuo orto, aggiungi pomodori in barattolo del tuo orto (per la  precisione l’orto e’ dei nonni……comunque e’ sempre roba di famiglia) ed ecco un burger irresistibile!

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bye-bye salsiccia

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Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Le Avventure di un CAPITANO e della sua meravigliosa CIURMA, tra favole e ricette, raccolte in questo Diario di bordo

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Blog della Dott.ssa Beatrice Molinari - Biologa Nutrizionista - Specialista in Scienza dell'Alimentazione - Nutritional Sport Expert

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