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Corso di cucina “piatti unici” venerdi 2 dicembre 2016

novembre 30, 2016

Buongiorno amici, venerdi 2 dicembre ore 9,00 partira’ il progetto dei ” Corsi cucina al mattino” che terro’ presso Corte Biffi di San Rocco al porto.

La location ubicata ad una manciata di minuti da Piacenza si presta veramente bene per iniziare questo nuovo cammino. Nasce tutto  dall’esigenza di agevolare tutti coloro che la sera per tanti motivi non riescono ad essere presenti.

“I Piatti unici”  in particolare racchiude piu’ argomenti,  fondamentalmente il fulcro centrale si basa sempre sulla reperibilita’ degli ingredienti e sulla domanda che milioni di donne e uomini ogni giorno quando si presenta l’ora si fanno ovvero : e oggi cosa mangio?

Ma andremo anche oltre….quindi valuteremo esattamente cosa e come mettere insieme gli ingredienti.

Bene….non vi resta che venire a trovarmi venerdi 1 dicembre ore 9,00 / 12,00 per info e prenotazioni : info@fattoincasaconstile.it

Quinoa con patate dolci con pesto di cavolo nero e porri

novembre 16, 2016

La foto non e’ un granche’ poiche’ l’abbiamo fotografata durante il corso di cucina e avevamo fame, tanta fame , quindi la foto diciamo, era il problema minore😁💪😊
Ingredienti per 6 persone

1 confezione di quinoa

2 batate ( patate americane dolci) 

20 foglie di cavolo nero

2 porri 

1 ramo di rosmarino

sale

olio extra vergine

1 lt di brodo vegetale

Esecuzione 

Portate a cottura la quinoa per il tempo indicato in confezione con il brodo, al termine coprite con un cooerchio togliete dal fuoco e lasciare assotbire bene tutto il brodo. Nel frattempo preparate il pesto di porri e cavoo nero, in una padella fate appassire con olio extra vergine il porro  e il cavolo nero e una volta appassito tenere da parte due o tre cucchiai per guarnire e frrullare bene il restante per ottenere  una crema. In una padella fate rosolare le patate tagliate a piccolissimi quadratini con il rosmarino se necessario bagnare con un poco di brodo.

Condite la quinoa con la crema e guarnire come da foto, aggiungete un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!

Pane con farina di castagne,pasta madre di frumento, farro dicoccum e senatore cappelli

novembre 4, 2016

Non amo in particolar modo i dolci a base di farina di castagne, tuttavia il profumo e il sapore dolciastro di questa farina mi hanno spinto a fare questa piccola prova decisamente ben riuscita e molto gradita….Desidero, come ormai sempre più spesso faccio, precisare l’importanza delle farine utilizzate. Si tratta di farine biologiche alcune coltivate con il metodo dei microrganismi effettivi ( una tecnologia che si basa sul rispetto dell ‘equilibrio microbico esistente nel terreno, da circa 3 anni mi occupo di questo proprio per il valore nutrizionale che gli alimenti coltivati con questo metodo estremamente semplice ed economico, hanno). Le farine in questione arrivano da una piccola azienda gestita da due fratelli molto giovani che hanno deciso di intraprendere poco più che ventenni l’attività dei contadini,  Contadini con la C maiuscola. Loro si trovano nel cuore della Val Trebbia in provincia di Piacenza e mettono veramente oltre al sudore…tutto l’amore che la terra ha bisogno per fare crescere vegetali e grani come questi. Parliamo di grano vivo, pieno di energie, che macinano solo al momento in cui lo stesso viene venduto.

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Questo, lasciatemelo dire, in termini di valore nutrizionale non ha prezzo!

L’azienda agricola si chiama Trebbiola .

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Polpette di ceci e melanzane 2

ottobre 16, 2016

Queste polpette sono veramente semplici e molto facili da realizzare, ho aggiunto il 2 perche’ le avevo gia’ fatte simili…qui ho fatto alcune aggiunte e devo dire che erano veramente gustose.

Il valore aggiunto in questo caso e’ dato dalle patate cotte nella patatiera di coccio che hanno un sapore veramente unico, la cottura a secco ( dopo aver lasciato la patatiera in ammollo tutto il giorno prima, il cotto assorbe l’acqua e durante la cottura rilascia la giusta umidita’ per non bruciare le patate) e’ molto  lenta e conferisce alle patate grande gusto.


ingredienti per 15 polpette e tempo circa 30 minuti Leggi tutto…

Insalata di spinaci novelli anacardi, cavolo nero e salsa di pomodori secchi

ottobre 15, 2016

C’e’ insalata e insalata, secondo me non bisognerebbe mai arrendersi a lattuga, pomodori e carote. Ma tant’e’ non tutti la pensano come me….


Quando trovero’ un bar che serve un’insalata tipo questa, diventero’ la sua miglior cliente! Leggi tutto…

…..e oggi cosa mangio?

settembre 21, 2016

Buongiorno amici, oggi sono ispirata e sapete che quando lo sono vado dritta per la mia strada e scrivo di getto.


Foto Ada Anselmi

Ebbene, eccomi dopo 6 anni ad intraprendere la mia nuova stagione corsi,  come sempre mi sorgono mille pensieri, innanzitutto vi confesso che non sono certa di scriverlo per voi questo articolo, ma piuttosto per me, per consolidare e mettere in “scripta manent ” le mie idee e tutto cio’ che mi frulla in mente. Vorrei fare ordine….diciamo. Leggi tutto…

Torta  di mele senza glutine con kefir 

settembre 20, 2016


La foto non e’ bella solo perche’ mi ero dimenticata di farla e siccome tutti la stavano mangiando…di corsa ne ho scattata una…ma la rifaro’ e la fotografero’ meglio…prometto🤗 Leggi tutto…

bye-bye salsiccia

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Le mie passioni, scrivere e cucinare, fantasia e magia insieme a cibo sano e genuino per tutta la famiglia. Ogni giorno racconto di me, della Favola che sto vivendo navigando in questo mare chiamato Vita accompagnata dalla mia meravigliosa ciurma!

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